Le thé Matcha

19,99

Un thé matcha très fin, idéal pour un usage culinaire (pâtisserie, glaces…) ou en thé glacé.

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Caractéristiques

  • Type de thé

    Thé vert nature
  • Origine

    Doi Mae Salong, Thaïlande
  • Technique de récolte

    Récolte manuelle
  • Type d'agriculture

    Sans pesticides
  • Qualité des feuilles

    A (FOP)
  • Aspect des feuilles

    Poudre
  • Couleur des feuilles

    Poudre verte
  • Odeur

    Noisette
  • Couleur de la liqueur

    Verte
  • Notes principales

    Noisette, Herbe séchée, Amertume
  • Intensité

    Douce
  • Teneur en théine

    Modérément théiné

Description

Notre matcha (ชาเขียวผงมัทฉะ) est un thé vert réalisé à partir de feuilles de thé réduites en poudre.

Fort en amertume, son goût diffère du traditionnel thé matcha japonais.
En boisson, il bénéficiera de l’ajout de sucre ou de miel pour l’adoucir. Il est également très appréciable sous forme de thé glacé, et s’harmonise parfaitement avec l’ajout d’un lait végétal.

Son terrain de prédilection sera plutôt l’usage culinaire : pâtisserie, tartes, glaces… Sa fine poudre, de haute qualité, constituera un ingrédient très original pour vos recettes.
Très faiblement oxydé, et présentant une teneur en théine élevée, il sera parfait pour une dégustation en matinée ou en début de journée.

D’origine japonaise, le matcha s’est popularisé au cours des dernières années, et a su conquérir le cœur des initiés à travers les âges et au-delà des frontières.
Sa dégustation passe par un rituel de préparation spécifique, où la poudre de matcha est fouettée à l’aide d’un instrument en bambou, afin d’obtenir une mousse fine et onctueuse.
Attention cependant à la température de votre eau : le thé matcha supporte mal les hautes températures, qui peuvent exacerber son amertume. Nous vous conseillons d’utiliser une eau à environ 70-80°C maximum.

Conseils de dégustation (classique)

  • Quantité de thé : Une cuillère à café (1g) pour un petit bol
  • Température de l'eau : 75°C
  • Temps d'infusion : Préparation matcha
  • Moment de la dégustation : Toute la journée
  • Convient pour plusieurs infusions.

Conseils de dégustation (Gong Fu Cha)

Utilisez jusqu’à 5g de thé par 100mL, à rincer et à infuser avec une eau à 100°C pendant 5 à 15 secondes.
Plusieurs infusions sont possibles (et recommandées) : augmentez le temps d’infusion à chaque repasse.

(2 avis clients)

Avis clients

2 avis pour Le thé Matcha

  1. Dom

    Tres bon thé Matcha. Une très forte amertume en degustation mais excellent et délicieux dans la pâtisserie pour un prix très correct.

  2. Kowal Carolle

    Un prix époustouflant pour un thé matcha. Il est assez puissant, avec une forte amertume.
    On peut le cuisiner facilement, plats ou pâtisserie. Un cake au thé matcha, véritable régal.

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