Da Hong Pao Tea

• Type de thé

  Thé noir parfumé

• Origine

  Doi Mae Salong, Thaïlande

• Technique de récolte

  Récolte manuelle

• Type d'agriculture

  Sans pesticides

• Qualité des feuilles

  A (FOP)

• Aspect des feuilles

  Brisures

• Couleur des feuilles

  Noir

• Odeur

  Fruité

• Couleur de la liqueur

  Rouge intense

• Notes principales

  Cacao, écorce, miellé, fruits secs

• Intensité

  Forte

• Teneur en théine

  Peu théiné

Oolong Sombre de Birmanie – Style Da Hong Pao

L’esprit des roches, version Triangle d’Or. Cultivé dans les montagnes birmanes proches de Mae Salong, cet Oolong sombre s’inspire des techniques de torréfaction des grands Yan Cha chinois. Pas de prétention à l’appellation mythique.. c’est une interprétation sincère, une relecture du style par un terroir différent.

Un profil torréfié généreux :

Les notes grillées en première ligne :

La torréfaction est franche, assumée. On retrouve ces arômes de cacao amer, de caramel légèrement brûlé, de bois toasté, qui évoquent les Da Hong Pao traditionnels. Mais le terroir birman apporte sa propre identité : une douceur plus ronde, moins minérale que les thés de Wuyi, avec des notes miellées et de fruits secs qui adoucissent l’ensemble.

Les feuilles brisées, un choix pratique :

Elles libèrent leurs arômes rapidement et intensément, parfait pour une dégustation sans cérémonie excessive. L’infusion est corsée, directe. La contrepartie ? Attention à ne pas sur-infuser, l’astringence peut vite monter.

La liqueur :

Ambrée profonde, tirant vers l’acajou. Dense à l’œil comme en bouche, avec cette texture veloutée qui enveloppe bien le palais.

Quand le boire : c’est l’Oolong torréfié du quotidien, celui qu’on peut s’offrir régulièrement sans culpabiliser. Idéal l’après-midi pour une pause gourmande, ou en fin de repas grâce à sa capacité à nettoyer le palais des saveurs grasses. Moins contemplatif que son illustre cousin chinois, mais plus accessible, plus généreux.

Notre recommandation : eau à 90-95°C, 2 à 3 minutes d’infusion. Les feuilles brisées infusent rapidement, pas besoin de prolonger. Supporte 2 à 3 infusions, la première étant la plus expressive. Pour un résultat optimal, privilégiez une belle première infusion plutôt que de trop solliciter les feuilles.

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• Quantité de thé : 5-10gr pour 1L
• Température de l'eau : 90°C
• Temps d'infusion : 2-4min
• Moment de la dégustation : Toute la journée
• Convient pour plusieurs infusions.

Utilisez jusqu’à 5g de thé par 100mL, à rincer et à infuser avec une eau à 100°C pendant 5 à 15 secondes.
Plusieurs infusions sont possibles (et recommandées) : augmentez le temps d’infusion à chaque repasse.

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