Le Rhuan Zhi n°17

• Type de thé

  Thé oolong nature

• Origine

  Doi Mae Salong, Thaïlande

• Technique de récolte

  Récolte manuelle

• Type d'agriculture

  Sans pesticides

• Qualité des feuilles

  A (FOP)

• Aspect des feuilles

  Perles (boules)

• Couleur des feuilles

  Bleutée

• Odeur

  Herbe fraîche

• Couleur de la liqueur

  Verte

• Notes principales

  Végétales, grillées, minérales

• Intensité

  Douce

• Teneur en théine

  Peu théiné

Ruan Zhi n°17 — Tige Tendre

ชาอู่หลงก้านอ่อน เบอร์17 (Roanjy)

La jeunesse en tasse. Le nom « Tige Tendre » dit tout : cet Oolong est élaboré exclusivement à partir de jeunes pousses, récoltées au moment où feuilles et tiges sont encore tendres et gorgées de sève. Le résultat ? Une fraîcheur végétale remarquable, portée par une texture onctueuse qui surprend.

Un profil vert intense :

Les perles bleu-vert :

Leur couleur est saisissante ! Un vert profond tirant sur le bleu cobalt, signe d’une oxydation minimale (autour de 15%). Façonnées serré, elles conservent toute leur fraîcheur jusqu’à l’infusion.

Une liqueur presque transparente :

Teintée de reflets verts lumineux, elle évoque plus un jade liquide qu’un thé classique. Cette limpidité trompe : derrière l’apparence légère se cache une intensité aromatique surprenante.

Les arômes : végétal, minéral, grillé :

L’herbe fraîche domine, celle qu’on aurait fauchée le matin même. Puis vient cette note minérale caractéristique des thés d’altitude, presque pierreuse. Et en fond, discrètement, une touche grillée qui apporte de la profondeur sans alourdir. C’est cette complexité dans la légèreté qui fascine.

En bouche, c’est doux, onctueux, sans défaut :

Aucune amertume, aucune astringence.. juste cette rondeur veloutée qui enveloppe le palais. La richesse aromatique se déploie lentement, révélant des facettes différentes à chaque gorgée.

Un thé toute la journée

Sa faible oxydation et sa teneur modérée en théine permettent de le savourer du matin au soir. C’est le thé parfait pour ceux qui recherchent l’intensité végétale sans la nervosité des thés verts japonais.

L’histoire du cultivar n°17 :

Cette variété de théier a été importée de Taïwan dans les années 1990, dans le cadre des programmes de développement agricole à Mae Salong. Cultivé entre 1200 et 1400 mètres d’altitude, il bénéficie de conditions idéales : brouillard matinal, nuits fraîches, sols riches en minéraux. C’est ce terroir qui explique la complexité aromatique du Ruan Zhi n°17.

Notre recommandation : eau à 90°C, première infusion de 4 minutes. Un rinçage rapide de 10 secondes aide les perles à s’ouvrir. Supporte 4 à 5 infusions, chacune révélant des nuances différentes, la troisième étant souvent la plus équilibrée entre végétal et minéralité.

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• Quantité de thé : De 5 à 10g de thé pour une théière classique de 1L
• Température de l'eau : 95°C
• Temps d'infusion : 3 à 5 minutes
• Moment de la dégustation : Toute la journée
• Convient pour plusieurs infusions.

Utilisez jusqu’à 5g de thé par 100mL, à rincer et à infuser avec une eau à 100°C pendant 5 à 15 secondes.
Plusieurs infusions sont possibles (et recommandées) : augmentez le temps d’infusion à chaque repasse.

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