Le Silver Oolong

• Type de thé

  Thé noir parfumé

• Origine

  Doi Mae Salong, Thaïlande

• Technique de récolte

  Récolte manuelle

• Type d'agriculture

  Sans pesticides

• Qualité des feuilles

  A (FOP)

• Aspect des feuilles

  Perles (boules)

• Couleur des feuilles

  Brune

• Odeur

  Complexe

• Couleur de la liqueur

  Ambrée

• Notes principales

  Végétales, Fleuries, Minérales

• Intensité

  Moyenne

• Teneur en théine

  Peu théiné

Thé d’Argent de Mae Salong

ชาเงิน (Cha Ngern)

La douceur dans la puissance. Le Thé d’Argent occupe ce territoire fascinant entre l’Oolong sombre et le thé noir, fortement oxydé (70-80%), il arbore la robe sombre d’un noir tout en conservant cette complexité aromatique propre aux grands Oolongs. Une dualité qui fait tout son charme.

Un profil puissant et velouté :

L’odeur reste discrète.

Ne vous fiez pas à la retenue du thé sec , c’est en tasse qu’il révèle sa vraie nature. Une fois infusé, toute sa personnalité explose.

La liqueur ambrée, presque cuivrée :

Limpide, lumineuse, elle annonce la richesse à venir. En bouche, c’est velouté, délicat, une texture presque soyeuse qui contraste avec la puissance aromatique.

Un goût affirmé, adouci par la sucrosité :

Le caractère est là, prononcé, sans compromis. Mais juste au moment où l’intensité pourrait devenir trop imposante, la sucrosité naturelle du thé intervient. Puis viennent ces notes florales en finale.. discrètes, élégantes, qui prolongent le plaisir et apportent une fraîcheur bienvenue.

Une complexité exceptionnelle :

C’est cette superposition de sensations, puissance, douceur, sucre, fleurs, qui fait du Thé d’Argent une expérience à part. Chaque gorgée révèle une nouvelle facette.

Un thé toute la journée

Malgré son oxydation élevée, sa teneur modérée en théine (probablement due à l’altitude de culture et à la maturité des feuilles) permet de le savourer à tout moment. C’est le thé d’Argent parfait pour accompagner l’après-midi ou même le soir, quand on veut de la profondeur sans l’excitation.

Le compagnon des dégustations

Sa richesse aromatique et son caractère affirmé en font un excellent thé de dégustation — celui qu’on réserve pour les moments où l’on peut vraiment se concentrer sur ce qu’on boit. Il mérite attention et temps.

Pourquoi « Thé d’Argent » ?

Le nom évoque la préciosité de ce thé dans la production thaïlandaise. Moins connu que les grands classiques, il représente pourtant l’une des réussites les plus remarquables des producteurs de Mae Salong, un thé qui rivalise avec les meilleurs Oolongs sombres asiatiques.

Notre recommandation :
Eau à 90-95°C, 3 à 4 minutes d’infusion. Son oxydation élevée lui permet de supporter la chaleur sans devenir amer. Supporte facilement 3 à 4 infusions. La première exprime la puissance, la deuxième révèle la douceur, la troisième laisse parler les notes florales.

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• Quantité de thé : De 5 à 10g de thé pour une théière classique de 1L
• Température de l'eau : 95°C
• Temps d'infusion : 4 minutes
• Moment de la dégustation : Toute la journée
• Convient pour plusieurs infusions.

Utilisez jusqu’à 5g de thé par 100mL, à rincer et à infuser avec une eau à 100°C pendant 5 à 15 secondes.
Plusieurs infusions sont possibles (et recommandées) : augmentez le temps d’infusion à chaque repasse.

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