GUIDE COMPLET SUR LA PRODUCTION DE THÉ OOLONG

GUIDE COMPLET SUR LA PRODUCTION DE THÉ OOLONG: Un voyage au cœur de l’artisanat

Plongez dans l’univers fascinant du thé oolong et découvrez les secrets d’un artisanat ancestral aux saveurs exceptionnelles.

Suivez les étapes méticuleuses de la production
1. Cueillette des feuilles : Sélection minutieuse pour une qualité supérieure
2. Flétrissement : Amorce le processus d’oxydation et développe les arômes
3. Oxydation contrôlée : Maîtrise de la température et de l’humidité pour le niveau d’oxydation désiré
4. Torréfaction (optionnelle) : Développe les notes grillées et boisées (thés fortement oxydés)
5. Façonnage des feuilles : Mise en forme esthétique et facilitation de l’infusion
6. Séchage : Transformation des feuilles pour révéler leurs arômes
7. Triage : Sélection minutieuse des feuilles pour une qualité supérieure
8. Conditionnement : Préserver la fraîcheur et mettre en valeur le thé
9. Stockage : Gardien de la fraîcheur et de la qualité du thé

Découvrez les secrets de chaque étape
- Techniques de flétrissement : Au soleil, sous ombrage, en salle climatisée
- Contrôle de l’oxydation : Roulage, brassage, étalement
- Méthodes de torréfaction : Au wok, au four, sur charbon de bois
- Façonnage traditionnel : Roulage, façonnage à la main, mise en forme

Apprenez à identifier les thés selon leur production
- Terroir : Taiwan, Thaïlande, Fujian, Guangdong
- Niveau d’oxydation : Léger, moyen, fort
- Méthode de torréfaction : Non torréfié, légèrement torréfié, fortement torréfié
- Façonnage : Roulé, torsadé, en forme de perle